610 MDR     Sa 14.06.25 21:14:18
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 Moderner Rollmops mit Rote Bete, grünem
 Apfel und Meerrettich-Frischkäse       
                                        
 Zubereitung:                           
 Den Frischkäse mit dem geriebenen      
 Meerrettich, Zitronensaft, einer Prise 
 Salz und etwas Pfeffer cremig rühren.  
 Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft für 
 mehr Frische hinzufügen.               
 Die Matjesfilets leicht trocken tupfen.
 Jedes Filet mit etwa einem Esslöffel   
 der Meerrettich-Frischkäse-Creme       
 bestreichen. Anschließend einige Rote  
 Bete Streifen, Apfelstreifen und       
 Dillspitzen auf das untere Drittel     
 legen. Die Filets straff aufrollen und 
 mit einem Zahnstocher oder kleinen     
 Spieß fixieren.                        
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